ควรรู้ไว้ หน่อไม้ปี๊บ มีสารพิษเป็นอันตราย

เรียกได้ว่าไม่มีใครไม่รู้จักหน่อไม้เพราะเป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีทั้งประโยชน์และสรรพคุณมากมาย แต่ที่ลืมไม่ได้ก็คือโทษของอาหารแปรรูปบางอย่างมีการใส่สารลงไปเกินกว่าที่คนจะบริโภคได้

หน่อไม้มีคุณค่าทางอาหารสูงทั้งโปรตีน วิตามิน และที่สำคัญมีกรดอะมิโนที่ร่างกายผลิตเองไม่ได้ ต้องนำเข้าจากอาหารประเภทต่าง ๆ นอกจากนั้นหน่อไม้ยังมีกากใยอาหารที่ช่วยให้ร่างกายนำกากและสารพิษออกสู่ภายนอกได้เร็ว โดยการดูดน้ำและเพิ่มปริมาตรให้ตัวกากให้มากขึ้น จนร่างกายต้องส่งออกฉับพลัน

ทั้งนี้หน่อไม้เมื่อผ่านการย่อยแล้ว ประโยชน์ที่ได้รับจากการรับประทานหน่อไม้ คือ ร่างกายก็จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ส่วนกากอาหารที่เหลือ หรือสารพิษต่าง ๆ เช่น ยาฆ่าแมลง โลหะหนักต่าง ๆ หรือพวกไนไตรท์ ก็จะไปรวมกันที่ลำไส้ใหญ่ แต่ถ้ามีกากใยอาหารมาก ๆ กากใยอาหารเหล่านี้จะช่วยดูดน้ำและเพิ่มปริมาณ ทำให้กากอาหารเหล่านี้ มีน้ำหนักมากจะเคลื่อนขบวนออกสู่โลกภายนอกได้เร็ว กากใยอาหารจึงช่วยลดการเกิด มะเร็งลำไส้ใหญ่

หน่อไม้สามารถนำไปแปรรูปให้เป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น หน่อไม้สด ๆ ต้มกับกระดูกหมู แกงคั่วหน่อไม้ หรือจะต้มเอาไว้จิ้มน้ำพริก ทำซุปหน่อไม้ ส่วนความขมของหน่อไม้ต้องดับด้วยน้ำคั้นใบย่านาง แล้วหน่อไม้ก็จะหวาน สามารถนำไปจิ้มน้ำพริกหรือทำซุปก็ได้รสกลมกล่อม ถ้าอยากเก็บหน่อไม้ไว้กินนอกฤดู ก็ต้องดองหน่อไม้ให้เป็นหน่อไม้เปรี้ยวเอาไว้ทำแกงส้ม แกงคั่วได้

ทางด้านสาธารณสุข ออกประกาศแจ้งเตือนว่า ตรวจพบสารพิษ ชื่อว่า “บูโทลินัม” ที่อยู่ในหน่อไม้อัดปี๊บ-หน่อไม้ต้มบรรจุถุง ล้วนเป็นอันตรายต่อชีวิตที่ทำให้ตายได้ หากจะรับประทานแนะนำว่าให้นำมาต้มใหม่ 15 นาที หากมีกลิ่น สี ที่ดูผิดปกติ อย่าชิมเด็ดขาดควรเททิ้งทันที

“เชื้อคลอสทรีเดียมโบทูลินัม” มีด้วยกัน 4 ชนิด

1. ชนิดเอมีพิษรุนแรง มีความเสี่ยงในการตายถึงร้อยละ 60-70

2. ชนิดบี ทนความร้อนสูง จะมีชีวิตอยู่ในอาหารได้นานกว่าชนิดอื่นๆ ความเสี่ยงการตายร้อยละ 25

3. ชนิดอี ส่วนใหญ่จะพบในอาหารทะเล

4. ชนิดเอฟ พบในอาหารทะเล มีอัตราการตายต่ำ

วิธีการกำจัด สารพิษ ใน หน่อไม้อัดปี๊บ
สารพิษที่อยู่ในห่อไม้อัดปิ๊บ ทำลายด้วยการต้มให้เดือน 15 นาที หากผู้ที่ได้รับสารพิษชนิดนี้เข้าไป จะมีอาการอ่อนแรง มึนหัว ตาพร่ามัว หนังตาตก ปากแห้งกลืนไม่ได้ หรือพูดลำบาก

และอาจจะมีท้องเสียท้องผูก ต่อมากล้ามเนื้อจะเกิดอัมพาต จากใบหน้าลงไปไหล่ตามลำดับ หลังจากรับประทานหน่อไม่อัดปิ๊บแล้วมีอาการเหล่านี้ควรรีบนำส่งโรงพยาลทันที

หน่อไม้มีประโยชน์มากๆ แต่ก็มีโทษเช่นกัน ก่อนรับประทานอย่าลืมตรวจเช็คดูดีๆนะคะหวังว่าจะมีประโยชน์ต่อทุกคน