วิธีทำ แกงไข่ผำ แบบง่ายๆ เมนูอร่อยพื้นบ้าน อุดมด้วยสารอาหารมีประโยชน์เพียบ

อาหารพื้นบ้าน ที่หลายคนอาจไม่รู้จัก “ผำ หรือ ไข่ผำ” เป็นพืชที่มีลักษณะเป็นเม็ดกลมๆ ขนาดเล็กมาก จะลอยอยู่เหนือน้ำ ในน้ำนิ่งและสะอาด ปัจจุบันพบในแหล่งน้ำธรรมชาติได้น้อย เนื่องจากการทำการเกษตร ใช้สารเคมีกันมาก ทำให้ผำที่มีอยู่ในธรรมชาติตายลงหมด ผำมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีโปรตีน คลอโรฟิว และกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณสูง แต่ยังโชคดีในหลายพื้นที่ปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงผำในบ่อน้ำที่สะอาด และมีการพัฒนา นำมาทำเป็นอาหารเสริมกันด้วยค่ะ วันนี้แอดมินจึงมีเมนู “แกงไข่ผำ” มาแนะนำ เผื่อบางท่านจะมีโอกาสได้ลองทำกินกันบ้างค่ะ

*ส่วนผสม

1.ไข่ผำ (วันนี้ซื้อมาจากตลาดนัดถุงละ 20 บาท)

2.เนื้อหมูสับหยาบๆ

3.เครื่องแกง (หอมแดง พริกสด ตะไคร้)

4.ต้นหอมหั่นท่อน

5.ใบมะกรูดฉีก

6.ใบแมงลัก

7.น้ำปลาร้า

8.น้ำปลา

*วิธีทำ

– ล้างผำให้สะอาด โดยใส่ในกะละมังใบใหญ่ๆหน่อย แล้วใช้กระชอนถี่ ตักขึ้นมาแล้วเขย่าๆในน้ำ เพื่อล้างฝุ่นโคลนที่อาจติดมา จากนั้นนำไปใส่ในกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง จนน้ำใส

– โขลกตะไคร้ หอมแดง พริกสด แค่พอหยาบๆ

– นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม (ใส่น้ำลงไปด้วย 1ทัพพี) ใส่หมูสับ ลงผัด พอจวนสุก ใส่ไข่ผำลงไป เติมน้ำ 1/2 ถ้วย (อย่าใส่น้ำเยอะ เพราะในไข่ผำ จะมีน้ำอยู่ในตัวแล้ว) ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ต้มให้เดือดสักครู่ ผำจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มขึ้น ใส่ต้นหอม ใบมะกรูด และใบแมงลัก ต้มพอผักสลด ยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟร้อนๆแล้วค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae